Электронный каталог. . Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

   36.99
   Б 24

    Барановский, Виктор Александрович.
    Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для студентов средних специальных учебных заведений / В. А. Барановский. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2004. - 350 с. - (Среднее профессиональное образование) (Учебники, учебные пособия). - ISBN 5-222-03641-3. - ISBN 5-222-93641-3 (ошибоч.) : 70.00 р.

ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
английский метод -- банкет-коктейль -- фуршеты -- банкет-чай -- банкеты -- буфеты -- дипломатические приемы -- иностранцы -- классификация предприятий -- культура обслуживания -- личная гигиена -- мебель -- меню -- моечные -- назначение -- напитки -- оборудование -- общественное питание -- официанты -- оформление -- персонал -- планировка -- подача блюд -- правила подачи -- предприятия питания -- приборы -- приемы -- профессиональные заболевания -- раздаточные -- рестораны -- русский метод -- санитарные требования -- сервизные -- сервировка стола -- столовая посуда -- столовое белье -- техника обслуживания -- торговые залы -- торжества -- туристы -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ -- формы обслуживания -- французский метод
Аннотация: В учебном пособии описываются различные техники и навыки, которыми должен владеть современный профессионал, работающий в любых типах предприятий общественного питания. Дается характеристика предприятий общественного питания, меню, подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей и многое другое.

Экземпляры всего: 1
Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Свободны: Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   63.5
   О-75


    Особенности русского застолья : [сборник] / [сост.: О. Торпакова]. - Москва : Гранд:Фаир, 1997. - 268 с. - ISBN 5-88641-019-8 : 6.00 р.

ББК 63.5(2) + 36.873
Рубрики: Этнология
Кл.слова (ненормированные):
алкогольные напитки -- вино -- живые картины,игра -- заговоры -- застолье -- игры -- именины -- история -- квас -- коктейли -- кулинария -- масленица -- мед -- монополия,игра -- напитки -- национальная кухня -- новоселье -- НОВЫЙ ГОД, ПРАЗДНИК -- пасхальные яйца -- пиво -- поминки -- поэзия -- праздники -- Рождество -- Россия -- свадебные даты -- свадьба -- святки -- стихи -- столовая посуда -- тосты -- тосты

Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   Р 49

    Ридель, Х.
    Бары и рестораны : техники обслуживания / Х. Ридель ; [перевод с английского М. В. Павловой]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2002. - 351 с. : ил. ; 21 см. - (Хит сезона). - Авт. указ. на обороте тит. л. - ISBN 5-222-02146-7 (в пер.) : 50.00 р.

ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- РЕСТОРАНЫ -- БАРЫ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБСЛУЖИВАНИЕ -- МЕНЮ -- СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ -- СТОЛОВАЯ ПОСУДА -- КУЛИНАРИЯ -- ПОДАЧА БЛЮД -- ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ -- УБОРКА СТОЛА

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Павлова, М. В. \пер.\
Экземпляры всего: 2
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   Б 43

    Белошапка, Марина Ивановна.
    Технология ресторанного обслуживания : учеб. пособие для нач. проф. образования / М.И. Белошапка. - Москва : Академия, 2004. - 222, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование. Сфера обслуживания). - Приложение: с.200 - 219. - Список лит.: с. 220. - ISBN 5-7695-1343-8 : 109.20 р.

ББК 36.99я723
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
австрийцы -- американцы -- англичане -- арабы -- банкетное обслуживание -- банкет-чай -- банкеты -- белье столовое -- буфет -- датчане -- израильтяне -- инвентарь -- испанцы -- итальянцы -- китайцы -- коктейль -- комплексные обеды -- мебель столовая -- меню -- напитки -- немцы -- официанты -- подача блюд -- посуда -- правила обслуживания посетителей -- предприятия общественного питания -- приборы -- сервировка стола -- столовая мебель -- столовая посуда -- столовое белье -- столовые приборы -- туристов обслуживание -- французы -- фуршет-банкет -- шведский стол -- шведы -- швейцарцы -- японцы -- Туристы -- Общественное питание -- Рестораны -- Национальные особенности -- История -- Россия -- Организация деятельности

Экземпляры всего: 2
читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Свободны: читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   И 74

    Инч, Артур.
    1000 правил сервировки и столового этикета : безупречные рекомендации лучшего английского дворецкого / Артур Инч и Арлин Херст ; [перевод с английского С. Х. Фрейберг]. - Москва : АСТ : Астрель, 2008. - 159 с. : ил ; 17см. - Авт. на пер. не указ. - ISBN 978-5-17-053443-2 (АСТ). - ISBN 978-5-271-20916-1 (Астрель) : 71.36 р.

ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
правила сервировки -- Сервировка стола -- Этикет -- Культура поведения -- столовый этикет -- английские традиции -- оформление стола -- столовая посуда

Доп.точки доступа:
Херст, Арлин \р, авт.\; Фрейберг, С. Х. \вод, пер.\
Экземпляры всего: 13
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Куйбышевская, ул. Челюскина 48, т. 73-31-62 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Куйбышевская, ул. Челюскина 48, т. 73-31-62 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   65.431
   Р 15

    Радченко, Лидия Александровна.
    Обслуживание на предприятиях общественного питания : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 100106 "Организация обслуживания в общественном питании", 260502 "Технология продукции общественного питания" / Л. А. Радченко. - Издание 5-е, дополненное и переработанное. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2010. - 318 с. : ил. ; 21 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиография: с. 315 (17 назв.). - Приложение: с. 307-314. - ISBN 978-5-222-15858-6 (в пер.) : 165.20 р.

ББК 65.431я723
Рубрики: Экономика
Кл.слова (ненормированные):
банкеты -- иностранные туристы -- информационное обеспечение -- обслуживание потребителей -- организация труда -- приемы -- рестораны -- социально ориентированное питание -- столовая посуда -- столовое белье -- столовые приборы -- торговые помещения -- Общественное питание -- Предприятия общественного питания -- Обслуживание -- Обслуживание -- Организация

Экземпляры всего: 3
читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1)
Свободны: читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   Б43

    Белошапка, Марина Ивановна.
    Технология ресторанного обслуживания : учебное пособие для образовательных учреждений начального профессионального образования / М. И. Белошапка. - 3-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2006. - 222, [1] с. : ил. - (Начальное профессиональное образование. Сфера обслуживания) (Федеральный комплект учебников). - Библиография: с. 220. - Приложения: с. 200-219. - ISBN 5-7695-3322-6 : 287.00 р.

ББК 36.99я723
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
официанты -- Учебные издания для высших учебных заведений -- Рестораны -- Общественное питание -- Туристы -- Организация деятельности -- История -- Национальные особенности -- банкеты -- меню -- предприятия общественного питания -- сервировка стола -- столовые приборы -- столовая посуда -- посуда

Экземпляры всего: 1
им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Свободны: им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   85.12
   К 86

    Ксенофонтова, Регина Александровна.
    Японское традиционное гончарство XIX-первой половины XX в. : (историко-этнографиеское исследование) / Р. А. Ксенофонтова ; Академия наук СССР, Институт этнографии им. Н. Н. Миклухо-Маклая. - Москва : Наука, Главная редакция восточной литературы, 1980. - 191, [1] с. - 1.40 р.

ББК 85.12
Рубрики: Декоративно-прикладное искусство
Кл.слова (ненормированные):
ЯПОНИЯ -- 13-19 ВВ. -- СРЕДНИЕ ВЕКА -- РАЗВИТИЕ ГОНЧАРСТВА -- СТОЛОВАЯ ПОСУДА -- КЕРАМИЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ФАРФОРО-КЕРАМИЧЕСКАЯ ПРОДУКЦИЯ

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Академия наук СССР. Институт этнографии им. Н. Н. Миклухо-Маклая
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   65.43
   К 29

    Катсигрис, Костас.
    Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн / Костас Катсигрис, Крис Томас ; перевод с английского: Прокофьев С. В. - Москва : Ресторанные ведомости, 2010. - 557 с., [6] л. цв. ил. : вкл. л., ил., портр. ; 28 см. - ISBN 978-5-98176-059-4 (в пер.) : 200.00 р.

ББК 65.431 + 36.99
Рубрики: Экономика
Кл.слова (ненормированные):
ГОСТЕВАЯ ЗОНА -- ДИЗАЙН КУХНИ -- ДИЗАЙН РЕСТОРАНА -- КУХОННАЯ ПЕЧЬ -- КУХОННАЯ ПЛИТА -- КУХОННАЯ УТВАРЬ -- КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- СТОЛОВАЯ ПОСУДА -- ПРОЕКТИРОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ДИЗАЙН -- ПРАЧЕЧНЫЕ -- САНИТАРНЫЕ НОРМЫ -- ОБЩЕПИТ -- ЭКОНОМИКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Аннотация: Книга, ставшая бестселлером в США! Впервые в России выходит полноценный учебник по созданию современного ресторана. Книга ведущих американских экспертов в области индустрии гостеприимства "Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн" охватывает целый комплекс вопросов, связанных с организацией и эффективной работой предприятия общественного питания. Здесь представлена подробная информация обо всем спектре современного оборудования и технологиях, подходах к проектированию и организации рабочего пространства, правильном подборе мебели и создании эффектного интерьера. Эта книга - отличное руководство к действию, которое позволит создать по-настоящему успешный ресторан, избежав множества просчетов и ошибок.

Доп.точки доступа:
Томас, Крис; Прокофьев, С. В. \пер.\
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

10.

   36.99
   У 45


    Украшение блюд и сервировка : энциклопедия современного праздника / художник Н. Полякова ; авторы-составители: З. С. Марина, Г. С. Кунилова. - Москва : Эксмо, 2007. - 510, [1] с., [12] л. ил. : ил. ; 27x20 см. - (Кулинарное искусство). - ISBN 5-699-19164-X (в пер.) : 150.00 р.

ББК 36.995я2
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
СЕРВИРОВКА -- СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ -- СТОЛОВАЯ ПОСУДА -- СКАТЕРТИ -- САЛФЕТКИ -- СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ -- ПОСУДА ДЛЯ НАПИТКОВ -- УКРАШЕНИЕ СТОЛОВ -- УКРАШЕНИЕ ЦВЕТАМИ -- ПОДАЧА БЛЮД -- ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ -- РАССТАНОВКА БЛЮД -- УКРАШЕНИЯ ИЗ ОВОЩЕЙ -- УКРАШЕНИЯ ИЗ ФРУКТОВ -- КОНДИТЕРСКИЕ УКРАШЕНИЯ -- ПРАЗДНИЧНЫЕ СТОЛЫ -- СВАДЕБНЫЕ СТОЛЫ -- НОВЫЙ ГОД -- НОВОГОДНИЕ СТОЛЫ -- РОЖДЕСТВО -- ПАСХА -- МАСЛЕНИЦА -- ДЕТСКИЕ ПРАЗДНИКИ -- ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ -- БУТЕРБРОДЫ -- ЗАКУСКИ -- САЛАТЫ -- СУПЫ -- БЛЮДА ИЗ МЯСА -- БЛЮДА ИЗ РЫБЫ -- ВЫПЕЧКА

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Марина, З. С. \сост., авт.\; Кунилова, Г. С. \сост., авт.\; Полякова, Н. \худож.\
Экземпляры всего: 1
Позитив, ул.Р.Зорге 6, т.34-22-79 (1)
Свободны: Позитив, ул.Р.Зорге 6, т.34-22-79 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)