Электронный каталог. . Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

   51.2
   М-35

    Матюхина, Зинаида Петровна.
    Основы физиологии питания, гигиены и санитарии : учебное пособие для средних специальных учебных заведений / З. П. Матюхина. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2002. - 180, [1] с. : ил. - (Профессиональное образование). - Приложение: с.166-178. - Библиогр.: с. 179 (11 назв.). - На пер.: Федеральный комплект учебников. - ISBN 5-7595-1138-9. - ISBN 5-94231-139-0 : 81.48 р.

ББК 51.23я723
Рубрики: Медицина
Кл.слова (ненормированные):
глистные заболевания -- инфекционные заболевания -- лечебное питание -- микробиология -- микробы -- обмен веществ -- пищевые вещества -- пищевые инфекции -- пищевые отравления -- санитария труда -- санитарно-эпидемиологический надзор -- санитарно-эпидемиологическое законодательство -- усвояемость пищи -- энергия человека -- Питание -- Гигиена труда -- Предприятия общественного питания -- Физиология -- Санитарные нормы и правила

Экземпляры всего: 2
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36
   М 89

    Мудрецова-Висс, Клавдия Алексеевна.
    Микробиология, санитария и гигиена : учебник для вузов / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина. - Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2008. - 399 с. : ил. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 394-395. - ISBN 978-5-8199-0350-6 (ФОРУМ). - ISBN 978-5-16-003263-4 (ИНФРА-М) : 166.01 р.

ББК 36я73 + 51.23я73
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
абиотические факторы -- алкогольные напитки -- анаэробные микроорганизмы -- антибиотики -- аэробные микроорганизмы -- бактерии -- безалкогольные напитки -- биотические факторы -- вирусы -- гигиена пищевых продуктов -- гигиена предприятий питания -- грибы -- дрожжи -- конструктивный обмен -- личная гигиена -- микробиология пищевых продуктов -- микрофлора -- морфология микроорганизмов -- обмен веществ -- основы гигиены -- патогенные микроорганизмы -- пищевые инфекции -- санитария в торговле -- систематика микроорганизмов -- фаги -- ферменты микроорганизмов -- физиология микроорганизмов -- фитонциды -- энергетический обмен -- Микробиология -- Санитария производственная -- Гигиена

Доп.точки доступа:
Дедюхина, В. П. \авт., .\
Экземпляры всего: 1
Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1)
Свободны: Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36
   Б 93

    Бутейкис, Нина Григорьевна.
    Пособие для кондитера / Н. Г. Бутейкис, Н. Ф. Суркова. - Москва : Экономика, 1972. - 175 с. : ил., фот. ; 21 см. - Библиогр.: с. 171. - 0.30 р.

ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
КОНДИТЕРЫ -- КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНДИТЕРСКИЕ ЦЕХА -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КУЛИНАРИЯ -- КУХНЯ -- РЕЦЕПТЫ -- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ВЫПЕЧКА -- МУКА -- РАЗРЫХЛИТЕЛИ -- ЖИРЫ -- САХАР -- КРАХМАЛ -- ПАТОКА -- МЕД -- КАКАО -- ШОКОЛАД -- ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- АРОМАТИЗИРУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА -- МОЛОКО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ЯЙЦА -- ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ФАРШИ -- КРЕМЫ -- ТЕСТО -- СИРОПЫ -- ЖЖЕНКА -- ЖЕЛЕ -- ПОВИДЛО -- ЦУКАТЫ -- ТОРТЫ -- ПИРОЖНЫЕ -- ПЕЧЕНЬЕ -- БУЛОЧКИ -- ПИРОЖКИ -- РУЛЕТЫ -- ПРЯНИКИ -- ТРУД -- ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА -- ОХРАНА ТРУДА -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ -- ПИЩЕВАЯ ГИГИЕНА -- РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ -- ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- САНИТАРНО-ПИЩЕВОЙ НАДЗОР -- САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Доп.точки доступа:
Суркова, Нина Федоровна
Экземпляры всего: 2
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.83
   М 28

    Мармузова, Людмила Викторовна.
    Основы микробиологии, санитарии и гигиены производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : учебное пособие для средних профессионально-технических училищ / Л. В. Мармузова. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 142, [1] с. ; 20 см. - (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий). - ISBN 5-10-000198-4 : 0.20 р.

ББК 36.83
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ ДЛЯ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЯ -- ГИГИЕНА ПРОИЗВОДСТВА -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- МИКРОФЛОРА СЫРЬЯ -- ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ -- ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ -- ДЕЗИНФЕКЦИЯ -- ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

Держатели документа:
МБУ "МИБС"
Экземпляры всего: 2
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36
   К 89

    Кузнецова, Людмила Семеновна.
    Технология производства мучных кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 8-е издание, дополненное. - Москва : Академия, 2014. - 398, [1] с. : ил ; 22 см. - (Профессиональное образование. Пищевое производство). - Библиогр.: с. 396. - На переплете: Соответствует ФГОС. - ISBN 978-5-4468-0786-4 (в пер.) : 669.90 р.

ББК 36.86я723
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ПЕЧЕНЬЯ -- КРЕКЕРЫ -- ГАЛЕТЫ -- ПРЯНИКИ -- ВАФЛИ -- ПИРОЖНЫЕ -- ТОРТЫ -- РУЛЕТЫ -- КЕКСЫ -- ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ -- СЫРЬЕ -- КОНДИТЕРСКОЕ СЫРЬЕ -- ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА -- КОНДИТЕРСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ -- ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ -- САНИТАРНЫЕ НОРМЫ -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ ДЛЯ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Аннотация: Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.ОЗ. "Производство кондитерских изделий (МДК.03.02)" по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна
Экземпляры всего: 1
Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Свободны: Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   28.4я7
   Ч 68

    Чистова, Полина Ивановна.
    Микробиология : учебник для техникумов советской торговли и общественного питания / П. И. Чистова. - Москва : Госторгиздат, 1961. - 117, [2] с. - 0.30 р.

ББК 28.4я723
Рубрики: Биология
Кл.слова (ненормированные):
МИКРООРГАНИЗМЫ -- ФИЗИОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ -- МИКРОФЛОРА ВОЗДУХА -- МИКРОФЛОРА ВОДЫ -- ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ -- МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- учебные издания для среднего профессионального образования

Держатели документа:
МБУ "МИБС"
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)