Электронный каталог. . Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

   36
   К 35

    Кенгис, Роберт Петрович.
    Изделия из теста / Р. П. Кенгис. - Москва : Экономика, 1964. - 168 с. : ил. ; 21 см. - (Библиотека повара). - 0.42 р.

ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ -- ТЕСТО -- МУКА -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ВЫПЕЧКА -- КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНДИТЕРСКИЕ ЦЕХА -- КОНДИТЕРСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КОНДИТЕРСКИЙ ИНВЕНТАРЬ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ФАРШИ -- КРЕМЫ -- ПЕЧЕНЬЕ -- ЖЕЛЕ -- СИРОПЫ -- БУЛОЧКИ -- ПИРОГИ -- ПИРОЖНЫЕ -- ТОРТЫ -- РУЛЕТЫ -- КЕКСЫ -- ПРЯНИКИ -- ВАФЛИ

Держатели документа:
МБУ "МИБС"
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36
   К 35

    Кенгис, Р. П.
    Приготовление мучных кондитерских изделий / Р. П. Кенгис. - изд. 2-е, испр. и доп. - Москва : Государственное торговое издательство, 1953. - 92 с. : ил., фот. ; 21 см. - 1.70 р.

ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
КУЛИНАРИЯ -- КУХНЯ -- МУКА -- ТЕСТО -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ВЫПЕЧКА -- ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНДИТЕРСКИЕ ЦЕХА -- КОНДИТЕРСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КОНДИТЕРСКИЙ ИНВЕНТАРЬ -- РЕЦЕПТЫ -- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ -- БУЛОЧКИ -- ПИРОЖКИ -- ПРЯНИКИ -- ПИРОГИ -- ПИРОЖНЫЕ -- КРЕМЫ -- СИРОПЫ

Держатели документа:
МБУ "МИБС"
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36
   К 89

    Кузнецова, Людмила Семеновна.
    Технология производства мучных кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 8-е издание, дополненное. - Москва : Академия, 2014. - 398, [1] с. : ил ; 22 см. - (Профессиональное образование. Пищевое производство). - Библиогр.: с. 396. - На переплете: Соответствует ФГОС. - ISBN 978-5-4468-0786-4 (в пер.) : 669.90 р.

ББК 36.86я723
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ПЕЧЕНЬЯ -- КРЕКЕРЫ -- ГАЛЕТЫ -- ПРЯНИКИ -- ВАФЛИ -- ПИРОЖНЫЕ -- ТОРТЫ -- РУЛЕТЫ -- КЕКСЫ -- ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ -- СЫРЬЕ -- КОНДИТЕРСКОЕ СЫРЬЕ -- ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА -- КОНДИТЕРСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ -- ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ -- САНИТАРНЫЕ НОРМЫ -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ ДЛЯ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Аннотация: Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.ОЗ. "Производство кондитерских изделий (МДК.03.02)" по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна
Экземпляры всего: 1
Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Свободны: Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)