Электронный каталог. . Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

   65.422.5
   Т 41

    Тимофеева, Валентина Афанасьевна.
    Товароведение продовольственных товаров : учебное пособие для среднего профессионального образования / В. А. Тимофеева. - Издание 4-е, дополненное. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2004. - 469, [8] л. ил. с. : ил. - (Среднее профессиональное образование). - Библиография: с. 440-441. - Автор на переплете не указан. - ISBN 5-222-04800-4 : 100.00; 91.00 р.

ББК 65.422.51я723
Рубрики: Экономика
Кл.слова (ненормированные):
вкусовые товары -- жиры пищевые -- зерно-мучные товары -- икра -- кондитерские изделия -- консервы -- конфеты -- крахмал -- мед -- молочные товары -- мороженое -- мясные консервы -- мясные товары -- мясо -- овощи -- пищевые концентраты -- плодоовощные товары -- рыба -- рыбные консервы -- рыбные товары -- сахар -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- штриховое кодирование -- яйца и яичные товары -- Продовольственные товары -- Продовольственные товары -- Товароведение -- Сертификация

Экземпляры всего: 3
читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1)
Свободны: читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.9
   П 24

    Пекачев, Н.
    Домашнее консервирование : 300 практических рецептов / Н. Пекачев, А. Странджев, М. Маринов. - Москва : Система, 1992. - 343, [1] с. : ил. - Авт. на обл. не указаны. - ISBN 5-86306-015-8 : 12.00 р.

ББК 36.91 + 36.92
Рубрики: Пищевые продукты
Кл.слова (ненормированные):
КОМПОТЫ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЯИЦ -- КОЛБАСЫ; -- СОСИСКИ -- РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ -- МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ДЖЕМЫ -- ЖЕЛЕ -- ВАРЕНЬЕ -- ПОВИДЛО -- СИРОПЫ -- ГРИБЫ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ -- РЕЦЕПТЫ

Доп.точки доступа:
Странджев, А. \р.\; Маринов, М. \р.\
Экземпляры всего: 1
им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1)
Свободны: им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.9
   Б 24

    Барбаянов, Константин Александрович.
    Производство рыбных консервов : учебное пособие для технологических специальностей высших учебных заведений пищевой промышленности / Барбаянов К. А., Лемаринье К. П. - Издание 2-е, переработанное и дополненное. - Москва : Пищевая промышленность, 1967. - 339 с. : ил. - 1.00 р.

ББК 36.96
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
консервное производство -- консервы -- производственные процессы -- производство консервов -- рыбные консервы -- учебные издания для высших учебных заведений

Доп.точки доступа:
Лемаринье, Константин Петрович
Экземпляры всего: 2
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (2)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (2)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.9
   Э 41


    Экспресс-консервирование / [автор-сост. Щербакова Н.]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2004. - 313, [1] с. - (О'кей). - ISBN 5-222-03384-8 : 49.14 р.

ББК 36.91
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
маринады -- Овощные культуры -- Фрукты -- Ягоды -- Консервирование в домашних условиях -- Консервирование в домашних условиях -- Консервирование в домашних условиях -- соусы -- салаты -- грибные заготовки -- фруктово-ягодные пюре -- компоты -- соки -- сиропы -- варенье -- цукаты -- желе -- рыбные консервы -- мясные консервы -- соленья

Доп.точки доступа:
Щербакова, Н. \., сост.\
Экземпляры всего: 1
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   65.422.5
   Б19

    Бакзевич, Демьян Демьянович.
    Товароведение рыбы и рыбных товаров : учебник для товароведных факультетов экономических высших учебных заведений / Д. Д. Бакзевич. - Москва : Экономика, 1967. - 240 с. - 0.71 р.

ББК 65.422.51я73
Рубрики: Экономика
Кл.слова (ненормированные):
товароведение -- рыбные товары -- рыбные консервы -- рыбные полуфабрикаты -- нерыбные морские продукты

Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36
   К 59

    Козлов, Анатолий Петрович.
    Контроль качества рыбных товаров в торговле / А. П. Козлов. - 2-е изд., перераб. - Москва : Экономика, 1981. - 55 с. - (Контроль качества товаров в торговле). - (20 см) : 0.15 р.

ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА РЫБЫ -- РЫБА -- РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ

Экземпляры всего: 3
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.9
   В 20

    Васюкова, Анна Тимофеевна.
    Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2013. - 101, [1] с. : ил., табл. ; 20 см. - Приложение: с. 98-102. - ISBN 978-5-394-02233-3 : 132.00 р.

ББК 36.92я7
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ПРУДОВАЯ РЫБА -- ОКЕАНИЧЕСКАЯ РЫБА -- РЫБНЫЕ ТОВАРЫ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОСОЛ РЫБЫ -- СУШКА РЫБЫ -- ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ -- КОПЧЕНИЕ РЫБЫ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ РЫБЫ -- РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ -- РЫБНЫЕ ПРЕСЕРВЫ -- НЕРЫБНОЕ ВОДНОЕ СЫРЬЕ -- ИКРА -- МОРЕПРОДУКТЫ
Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использования пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных. Для специалистов пищевой промышленности, общественного питания и студентов...

Экземпляры всего: 2
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   65.9(2)я7
   П18

    Парфентьева, Татьяна Рафаиловна.
    Мясные и рыбные товары : товароведение: учебник для профессионально-технических училищ / Т. Р. Парфентьева, З. А. Стародубцева. - Москва : Экономика, 1979. - 238, [1] с. : ил. - 0.55 р.

ББК 65.9(2)я7
Рубрики: Экономика
Кл.слова (ненормированные):
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- МЯСО -- МЯСНЫЕ ТОВАРЫ -- МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ -- МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ -- РЫБА -- РЫБНЫЕ ТОВАРЫ -- РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ -- РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ ДЛЯ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Доп.точки доступа:
Стародубцева, Зинаида Алексеевна
Свободных экз. нет
Прямая ссылка
Найти похожие

   36
   Л 64

    Литвинова, Татьяна.
    Как определить качество продуктов, которые нам продают : справочник / Татьяна Литвинова. - Москва : АСТ : Центральный Книжный Двор, 2003 (Рыбинск). - 381, [1] с. ; 21 см. - Библиогр.: с. 375-377. - 8000 экз.. - ISBN 5-17-018027-6 (АСТ) (в пер.). - ISBN 5-94890-005-3 (Центральный Книжный Двор) : 50.00 р.

ББК 36я2
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- СТАНДАРТЫ КАЧЕСТВА -- ФАЛЬСИФИКАТЫ -- СУРРОГАТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ОВОЩИ -- ПЛОДЫ -- МЯСО -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ЯЙЦА -- МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ -- РЫБА -- МОРЕПРОДУКТЫ -- РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ИКРА -- КРУПЫ -- БОБОВЫЕ -- МУКА -- МАКАРОНЫ -- САХАР -- САХАРОЗА -- ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА -- ЖИРЫ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- ПРЯНОСТИ -- СПЕЦИИ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОКО -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СЫР -- ЧАЙ -- КОФЕ -- КАКАО -- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ВОДКА -- КОНЬЯК -- ВИСКИ -- ВИНА -- ПИВО -- СПРАВОЧНИКИ

Экземпляры всего: 1
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)