Электронный каталог. . Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

   37.279
   С 27


    Сделай сам . 2/2001. Апрель-июнь. - Москва : Знание, 2001. - 143, [1] с. : ил. - (Новое в жизни, науке, технике) (Подписная научно-популярная серия). - ISBN 5-07-002914-2 : 45.00 р.

ББК 37.279
Рубрики: Домоводство
Кл.слова (ненормированные):
автосигнализация -- веники -- вяление рыбы -- гирлянды -- жемчуг -- Жигули (автомобиль) -- заборы -- засолка рыбы -- изгороди -- копчение рыбы -- корзины -- Крот (мотокультиватор) -- мотокультиваторы -- перчатки (вязание) -- пластмассовые изделия -- плетеные изделия -- подвесные потолки -- пчеловодство -- рыба -- садовые домики -- сверла (заточка) -- сушение рыбы -- яблони (прививка) -- Домоводство -- Самоделки -- Полезные советы

Экземпляры всего: 2
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.92
   Н 73

    Новиков, Вячеслав Михайлович.
    Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование : учебник для средних специальных учебных заведений МРХ СССР / В. М. Новиков. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 214, [1] с. - 0.66 р.

ББК 36.9
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
вяление рыбы -- копчение рыбы -- мороженая рыба -- рыба -- рыбное сырье -- рыбные продукты -- сушка рыбы

Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.9
   В 20

    Васюкова, Анна Тимофеевна.
    Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2013. - 101, [1] с. : ил., табл. ; 20 см. - Приложение: с. 98-102. - ISBN 978-5-394-02233-3 : 132.00 р.

ББК 36.92я7
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ПРУДОВАЯ РЫБА -- ОКЕАНИЧЕСКАЯ РЫБА -- РЫБНЫЕ ТОВАРЫ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОСОЛ РЫБЫ -- СУШКА РЫБЫ -- ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ -- КОПЧЕНИЕ РЫБЫ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ РЫБЫ -- РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ -- РЫБНЫЕ ПРЕСЕРВЫ -- НЕРЫБНОЕ ВОДНОЕ СЫРЬЕ -- ИКРА -- МОРЕПРОДУКТЫ
Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использования пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных. Для специалистов пищевой промышленности, общественного питания и студентов...

Экземпляры всего: 2
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   В 56


    Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание / [редактор-составитель Е. А. Бойко]. - Москва : РИПОЛ классик , 2008. - 255 с., [4] л. ил. ; 21 см. - Редактор-составитель на тит. л. указан как автор. - ISBN 978-5-386-00292-3 (в пер.) : 100.00 р.

ББК 36.992
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
МЯСНЫЕ БЛЮДА -- МЯСО КОПЧЕНОЕ -- МЯСО ВЯЛЕНОЕ -- МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ -- БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ -- КОПЧЕНИЕ -- ВЯЛЕНИЕ -- ЗАПЕКАНИЕ
Аннотация: В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Бойко, Е. А. \ред., сост.\
Экземпляры всего: 1
На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1)
Свободны: На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   47я7
   Б 21

    Баль, Виктор Васильевич.
    Технология рыбных продуктов : учебное пособие для учащихся средних специальных учебных заведений Минрыбхоза СССР, обучающихся по специальности 1015 "Технология рыбных продуктов", 0543 "Оборудование предприятий и судов рыбной промышленности" / В. В. Баль ; [спецред. Л. И. Борисочкина]. - Москва : Пищевая промышленность, 1980. - 231, [1] с. : рис., табл. - 0.40 р.

ББК 47я7
Рубрики: Сельское хозяйство
Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ВОДНОЕ СЫРЬЕ -- РЫБЫ -- МОРСКИЕ МЛЕКОПИТАЮЩИЕ -- КИТЫ -- ТЮЛЕНИ -- РАКООБРАЗНЫЕ -- МОЛЛЮСКИ -- ИГЛОКОЖИЕ -- ВОДОРОСЛИ -- ОХЛАЖДЕНИЕ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ПОСОЛ -- ВЯЛЕНИЕ -- СУШКА -- КОПЧЕНИЕ -- КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОРМОВАЯ МУКА -- КОРМОВОЙ ЖИР -- КОРМОВОЙ ФАРШ -- КОРМОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ -- МЕДИЦИНСКИЕ ПРЕПАРАТЫ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ -- ЖЕМЧУЖНЫЙ ПАТ -- КЛЕЙ -- ЖЕЛАТИНА -- АГАР -- АГАРОИД -- АЛЬГИНАТ НАТРИЯ -- МАННИТ -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ ДЛЯ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Борисочкина, Л. И. \ред.\
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.9
   К 73

    Котоусова, Антонина Митрофановна.
    Вяленые фрукты и овощи / А. М. Котоусова, Н. Г. Котоусов. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Росагропромиздат, 1989. - 137, [3] с. ; 20 см. - Библиогр.: с. 140. - ISBN 5-260-00208 : 0.70 р.

ББК 36.91
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ФРУКТЫ -- ОВОЩИ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ВЯЛЕНИЕ
Аннотация: В книге дано описание нового способа консервирования фруктов и овощей, который заключается в том, что из них предварительно отделяют сок, а оставшийся продукт можно вялить, использовать для приготовления пюре, джема, цукатов, варенья и т. д., которые сохраняют питательные качества свежих фруктов и овощей.

Доп.точки доступа:
Котоусов, Николай Георгиевич
Экземпляры всего: 2
На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1)
Свободны: На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.9
   Э 68


    Энциклопедия домашнего консервирования / [редактор-составитель Е. Г. Маленкина]. - Москва : АСТ ; Донецк : Сталкер, 2004. - 463 с. : ил. ; 21 см. - (Вкусная книга). - Библиогр.: с. 447. - ISBN 5-17-011363-3 (в пер.). - ISBN 966-596-550-6 (Сталкер) : 50.00 р.

ББК 36.91
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- СИРОПЫ -- ВАРЕНЬЕ -- ПОВИДЛО -- ДЖЕМЫ -- ЦУКАТЫ -- ЖЕЛЕ -- МАРМЕЛАДЫ -- ПАСТИЛА -- КОМПОТЫ -- МАРИНОВАНИЕ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ВИНА -- ЛИКЕРЫ -- УКСУСЫ -- КВАШЕНИЕ -- СОЛЕНИЯ -- ВЯЛЕНИЕ -- КОПЧЕНИЕ -- КОЛБАСЫ -- ЭНЦИКЛОПЕДИИ -- СПРАВОЧНЫЕ ИЗДАНИЯ
Аннотация: Консервированные пищевые продукты составляют значительную часть нашего рациона. Вот почему так важно владеть различными способами предохранения плодов и овощей от порчи, а также заготовки их впрок в виде всевозможных консервов. Описанию всех этих способов и посвящена эта книга. Кроме того, здесь подробно рассказывается об основных процессах домашнего консервирования, перечислены правила гигиены и санитарии при подготовке различных продуктов и тары, условия режима стерилизации и пастеризации, освещены и многие другие вопросы, знание которых необходимо для того, чтобы домашние консервы получались и вкусными, и в то же время полезными.

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Маленкина, Евгения Георгиевна \ред., сост.\; Малёнкина, Евгения Георгиевна
Экземпляры всего: 1
Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Свободны: Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.9
   Д 66


    Домашнее консервирование : [более 900 рецептов / автор-составитель Л. Воронцова]. - Москва : Махаон, 2005. - 296 с., [4] л. цв. фот. : вкл. л., ил. ; 27 см. - (Универсальная энциклопедия). - Библиогр.: с. 286. - ISBN 5-18-000414-4 (в пер.) : 120.00 р.

ББК 36.91
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ -- СИРОПЫ -- СОКИ -- ЦУКАТЫ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ПОВИДЛО -- ЖЕЛЕ -- МАРИНОВАНИЕ -- КОМПОТЫ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- КВАШЕНИЕ -- АССОРТИ -- ВЯЛЕНИЕ -- КОПЧЕНИЕ -- ЭНЦИКЛОПЕДИИ -- СПРАВОЧНЫЕ ИЗДАНИЯ
Аннотация: Эта прекрасная книга научит вас, как заготовить и сохранить на зиму все, чем щедро одаривает нас наша земля летом и осенью: фрукты и ягоды (и садовые, и лесные), зелень и овощи, и, конечно, грибы. И в этом вам помогут рецепты, присланные читателями на конкурс, которые вы не встретите ни в одном издании.

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Воронцова, Л.
Экземпляры всего: 1
Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Свободны: Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36
   К 65


    Копчение ; Вяление ; Соление ; Запекание / составитель О. В. Бабкова. - Москва : РИПОЛ Классик, 2012. - 254, [1] с., [4] л. цв. фот. : вкл. л. ; 21 см. - (Кулинарные фантазии). - 5000 экз.. - ISBN 978-5-386-03460-3 (в пер.) : 50.00 р.

ББК 36.96 + 36.992
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- РЕЦЕПТУРА -- СОЛОНИНА -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ -- ВЯЛЕНИЕ -- ОВОЩИ -- ГРИБЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЫБА -- ПТИЦА

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Бабкова, О. В. \сост.\
Экземпляры всего: 1
Позитив, ул.Р.Зорге 6, т.34-22-79 (1)
Свободны: Позитив, ул.Р.Зорге 6, т.34-22-79 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

10.

   36.9
   П 95

    Пышков, Александр Владимирович.
    Правильное копчение и вяление рыбы / А. В. Пышков, С. Г. Смирнов ; рисунки Н. Д. Кондрушиной. - Москва : Рыбацкая Академия : Арбалет, 2010. - 126, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - ISBN 978-5-94382-088-5 (в пер.) : 50.00 р.

ББК 36.92
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
РЫБА -- КОПЧЕНИЕ РЫБЫ -- КОПТИЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА -- СУШИЛЬНИ -- ЗАСОЛКА -- ИКРА -- БАЛЫКИ -- КОПЧЕНИЕ -- ВЯЛЕНИЕ -- ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ
Аннотация: Ах, как хочется порою отведать вяленой или копченой рыбки. Нет, не той пересоленной, недокопченой и малосъедобной, которую обычно и встречаешь на прилавках магазинов или ларьков. А той – настоящей, ароматной, сочной, вкусной, радующей не только глаз и желудок, но и душу настоящего гурмана. Той, которая тает во рту, заставляя временно забыть о превратностях жизни, а в сочетании с достойным пивом делает человека почти счастливым. В сравнении с которой, лангусты и омары становятся в один ряд с черствыми баранками и намокшими сухарями. «Где же достать такую рыбу?» – спросите вы. Ответ простой: прочтите эту книгу и тогда кулинарная мечта станет явью.

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Смирнов, Сергей Георгиевич; Кондрушина, Н. Д. \худож.\
Экземпляры всего: 1
им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Свободны: им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)