Электронный каталог. . Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

   37.279
   С 27


    Сделай сам . 2/2001. Апрель-июнь. - Москва : Знание, 2001. - 143, [1] с. : ил. - (Новое в жизни, науке, технике) (Подписная научно-популярная серия). - ISBN 5-07-002914-2 : 45.00 р.

ББК 37.279
Рубрики: Домоводство
Кл.слова (ненормированные):
автосигнализация -- веники -- вяление рыбы -- гирлянды -- жемчуг -- Жигули (автомобиль) -- заборы -- засолка рыбы -- изгороди -- копчение рыбы -- корзины -- Крот (мотокультиватор) -- мотокультиваторы -- перчатки (вязание) -- пластмассовые изделия -- плетеные изделия -- подвесные потолки -- пчеловодство -- рыба -- садовые домики -- сверла (заточка) -- сушение рыбы -- яблони (прививка) -- Домоводство -- Самоделки -- Полезные советы

Экземпляры всего: 2
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.92
   Н 73

    Новиков, Вячеслав Михайлович.
    Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование : учебник для средних специальных учебных заведений МРХ СССР / В. М. Новиков. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 214, [1] с. - 0.66 р.

ББК 36.9
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
вяление рыбы -- копчение рыбы -- мороженая рыба -- рыба -- рыбное сырье -- рыбные продукты -- сушка рыбы

Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.9
   В 20

    Васюкова, Анна Тимофеевна.
    Переработка рыбы и морепродуктов : учебное пособие / А. Т. Васюкова. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2013. - 101, [1] с. : ил., табл. ; 20 см. - Приложение: с. 98-102. - ISBN 978-5-394-02233-3 : 132.00 р.

ББК 36.92я7
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ПРУДОВАЯ РЫБА -- ОКЕАНИЧЕСКАЯ РЫБА -- РЫБНЫЕ ТОВАРЫ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОСОЛ РЫБЫ -- СУШКА РЫБЫ -- ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ -- КОПЧЕНИЕ РЫБЫ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ РЫБЫ -- РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ -- РЫБНЫЕ ПРЕСЕРВЫ -- НЕРЫБНОЕ ВОДНОЕ СЫРЬЕ -- ИКРА -- МОРЕПРОДУКТЫ
Аннотация: В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использования пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных. Для специалистов пищевой промышленности, общественного питания и студентов...

Экземпляры всего: 2
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.9
   П 95

    Пышков, Александр Владимирович.
    Правильное копчение и вяление рыбы / А. В. Пышков, С. Г. Смирнов ; рисунки Н. Д. Кондрушиной. - Москва : Рыбацкая Академия : Арбалет, 2010. - 126, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - ISBN 978-5-94382-088-5 (в пер.) : 50.00 р.

ББК 36.92
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
РЫБА -- КОПЧЕНИЕ РЫБЫ -- КОПТИЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА -- СУШИЛЬНИ -- ЗАСОЛКА -- ИКРА -- БАЛЫКИ -- КОПЧЕНИЕ -- ВЯЛЕНИЕ -- ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ
Аннотация: Ах, как хочется порою отведать вяленой или копченой рыбки. Нет, не той пересоленной, недокопченой и малосъедобной, которую обычно и встречаешь на прилавках магазинов или ларьков. А той – настоящей, ароматной, сочной, вкусной, радующей не только глаз и желудок, но и душу настоящего гурмана. Той, которая тает во рту, заставляя временно забыть о превратностях жизни, а в сочетании с достойным пивом делает человека почти счастливым. В сравнении с которой, лангусты и омары становятся в один ряд с черствыми баранками и намокшими сухарями. «Где же достать такую рыбу?» – спросите вы. Ответ простой: прочтите эту книгу и тогда кулинарная мечта станет явью.

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Смирнов, Сергей Георгиевич; Кондрушина, Н. Д. \худож.\
Экземпляры всего: 1
им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Свободны: им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)