Электронный каталог. . Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

   36.99
   К 16


    Как украсить блюда : [изысканные украшения и простых продуктов] / [составитель Ю. Усова ; художник Е. Юхнина]. - Москва ; Санкт-Петербург : ЭКСМО, 2006. - 117, [2] с. - ISBN 5-699-14896-5 : 150.00 р.

ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
украшение стола -- Кулинария -- оформление блюд -- украшения из продуктов

Доп.точки доступа:
Усова, Ю. \авитель, сост.\; Юхнина, Е. \страции, худож.\
Экземпляры всего: 1
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   М 80

    Мороз, Евгений Владимирович.
    Необычные украшения из обычных продуктов / Евгений Мороз. - Москва : АСТ : Астрель, 2010. - 191 с. : ил ; 17 см. - ISBN 978-5-17-069668-0 (АСТ). - ISBN 978-5-271-30229-9 (Астрель) : 90.05 р.

ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
авокадо -- ананасы -- апельсины -- баклажаны -- блюда из овощей -- грейпфруты -- дайкон -- китайская капуста -- лимоны -- лук-порей -- морковь -- огурцы -- оформление блюд -- перец -- пищевые красители -- помидоры -- редис -- редька -- свекла -- сельдерей -- цукини -- чеснок -- шампиньоны -- яблоки -- Кулинарные изделия -- Оформление -- украшение блюд

Экземпляры всего: 14
читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), отдел искусств, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-34-01 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1), Куйбышевская, ул. Челюскина 48, т. 73-31-62 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74, Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Свободны: читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), отдел искусств, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-34-01 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1), Куйбышевская, ул. Челюскина 48, т. 73-31-62 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   К12

    Кабанченко, Сергей Борисович.
    Волшебные блюда из овощей и макарон / [С. Кабаченко]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2012. - 95, [1] с. : ил ; 21 см. - (Кулинарная магия). - Автор на тит. л. не указан. - ISBN 978-5-222-19472-0 : 228.20 р.

ББК 36.991
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
украшение блюд -- Овощные блюда -- Мучные изделия -- Оформление декоративное -- макаронные изделия -- оформление блюд

Экземпляры всего: 6
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   К12

    Кабанченко, Сергей Борисович.
    Забавные гамбургеры для детей и взрослых / [С. Кабаченко]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2012. - 95, [1] с. : ил. ; 21 см. - (Кулинарная магия). - Автор на тит. л. не указан. - ISBN 978-5-222-19471-3 : 228.20 р.

ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
гамбургеры -- Бутерброды -- Оформление декоративное -- оформление блюд -- украшение блюд -- холодные закуски

Экземпляры всего: 6
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   65
   Г94

    Гумницкий, Григорий Николаевич.
    Эстетика в общественном питании : учебное пособие / Г. Н. Гумницкий, О. М. Кононова. - Москва : Экономика, 1984. - 90, [2], [4] л. ил. с. : вкл.л. - 0.25 р.

ББК 65
Рубрики: Экономика
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятия общественного питания -- эстетика труда -- архитектура предприятий общественного питания -- интерьер предприятий -- сервировка стола -- оформление блюд -- реклама -- эстетика рекламы

Доп.точки доступа:
Кононова, Ольга Михайловна
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   Б 60

    Бикке, Роберт Петрович.
    Оформление и отпуск блюд / Р. П. Бикке, А. И. Воробьев. - Москва : Экономика, 1971. - 128 с. : ил. ; 20 см. - (Библиотека повара). - (В пер.) : 0.21 р.

ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ПОВАРСКОЕ ДЕЛО -- ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД -- СЕРВИРОВКА СТОЛА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД -- КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ -- ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА -- БУТЕРБРОДЫ -- САЛАТЫ -- ВТОРЫЕ БЛЮДА -- СУПЫ -- СЛАДКИЕ БЛЮДА

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Воробьев, Александр Иванович
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   65.43
   Ф 34

    Федцов, Владимир Георгиевич (1939- ).
    Культура ресторанного сервиса : учебное пособие для студентов экономических вузов и практических работников ресторанного бизнеса / В. Г. Федцов ; Институт русского предпринимательства, Центр работников сервиса и предпринимателей ресторанного бизнеса. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2014 (Люберцы). - 247 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 214-215. - Прил.: с. 216-247. - ISBN 978-5-394-01726-1 : 154.00 р.

ББК 65.431я73
Рубрики: Экономика
Кл.слова (ненормированные):
РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС -- РЕСТОРАНЫ -- РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС -- МЕНЮ РЕСТОРАНА -- ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА -- ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА -- РАБОТНИКИ РЕСТОРАНОВ -- ПЕРСОНАЛ РЕСТОРАНА -- ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА -- ЭТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА -- ЭСТЕТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА -- ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД -- ИНТЕРЬЕР РЕСТОРАНА -- ОРГАНИЗАЦИОННАЯ КУЛЬТУРА -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ -- ПОСУДА -- СТАНДАРТЫ ОТРАСЛИ -- ТИПЫ СЕРВИРОВКИ -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ ДЛЯ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ
Аннотация: Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещены организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь.Рассмотрена корпоративная культура ресторанов, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. Для студентов вузов, изучающих дисциплины "Социально-культурный сервис и туризм", "Маркетинг", "Менеджмент". Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.

Доп.точки доступа:
Институт русского предпринимательства; Центр работников сервиса и предпринимателей ресторанного бизнеса
Экземпляры всего: 2
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   К 52

    Клявиня, Айна Мартыновна.
    Обед на каждый день / Айна Клявиня; пер. с латыш. Сандриса Клявиньша. - Москва : Агропромиздат, 1987. - 382, [1] с. : ил. ; 20 см. - (В пер.) : 1.80 р.

ББК 36.997
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ЛАТЫШСКАЯ КУХНЯ -- ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД -- РЕЦЕПТУРА БЛЮД -- ПРАВИЛА ПОДАЧИ БЛЮД -- ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ -- СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ -- МЕНЮ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- СОУСЫ -- ГАРНИРЫ -- ОВОЩНЫЕ БЛЮДА -- САЛАТЫ -- ПРИПРАВЫ

Доп.точки доступа:
Клявиньш, Сандрис \пер.\
Экземпляры всего: 2
Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26, Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52, Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38
Свободны: Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   С 41

    Сихота, Кикки.
    Вкусные украшения из овощей, фруктов, ягод и грибов / Кикки Сихота ; [перевод с английского В. Владимирова]. - 3-е изд. - Москва : Мой мир, 2008. - 87, [1] с. : цв.ил. ; 25x17 см. - ISBN 978-5-9591-0272-2 (в пер.) : 70.00 р.

ББК 36.995
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
КАРВИНГ -- УКРАШЕНИЕ БЛЮД -- ОВОЩНЫЕ УКРАШЕНИЯ -- ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД -- ФРУКТОВЫЕ УКРАШЕНИЯ -- ФРУКТЫ -- ЯГОДЫ -- ГРИБЫ
Аннотация: Эта книга шаг за шагом научит любого желающего всего несколькими движениями ножа создавать из фруктов и овощей удивительные украшения. Вы научитесь превращать фрукты и овощи в цветы, лодки, корзины и чаши. Все приведенные здесь способы очень просты в исполнении, но результаты превосходны! Дайте волю своему воображению, и вы сможете великолепно украсить свой стол и в праздники, и в будни.

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Владимиров, В. \пер.\
Экземпляры всего: 1
Радуга, пр. Строителей 21, т. 45-42-28 (1)
Свободны: Радуга, пр. Строителей 21, т. 45-42-28 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)