Электронный каталог. . Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

   36.99
   К 12

    Кавецкий, Георгий Дмитриевич.
    Оборудование предприятий общественного питания : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов обществ. питания" направления подгот. дипломир. специалистов "Технология продовольств. продуктов спец. назначения и обществ. питания" / Г. Д. Кавецкий, О. К. Филатов, Т. В. Шленская. - Москва : КолосС, 2004. - 298 с. : рис., табл. - (Учебники и учебные издания для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 299. - ISBN 5-9532-0131-1 : 55.00 р.

ББК 36.99-5я73
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
безопасность -- свойства сырья -- полуфабрикаты -- биохимические процессы -- гетерогенные системы -- гидромеханические методы -- гидромеханические процессы -- гомогенные системы -- измельчение -- мембранные аппараты -- аппараты проточного типа -- моечные машины -- оборудование для измельчения -- оборудование для прессования -- качество -- классификация -- массообменное оборудование -- массообменные процессы -- механические процессы -- механическое оборудование -- мойки -- оборудование -- общественное питание -- перемешивание -- оборудование для перемешивания -- пищевые продукты -- пищевые производства -- полуфабрикаты -- прессование -- сырье -- тепловые процессы -- типовое оборудование -- оборудование для нагревания -- оборудование для охлаждения -- оборудование для стерилизации -- оборудование для пестеризации -- оборудование для выпаривания -- оборудование для замораживания -- оборудование для перегонки -- оборудование для сушки -- оборудование для кристаллизации -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ -- ферментация
Аннотация: Изложены проблемы и перспективы развития общественного питания, свойства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, требования к их качеству и безопасности. Рассмотрены основные процессы и оборудование для получения и разделения гомогенных и гетерогенных систем, методы концентрирования и очистки растворов посредством полупроницаемых мембран, технология и оборудование для мойки сырья, столовых приборов, посуды, инвентаря и оборудования, процессы и оборудование для измельчения и резания твердых и пластичных материалов, прессования и классификации зернистых продуктов. Рассмотрены такие специфические для технологии общественного питания тепломассообменные процессы, как варка, жарка, выпечка, и оборудование для их проведения. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».

Доп.точки доступа:
Филатов, Олег Константинович; Шленская, Татьяна Владимировна
Экземпляры всего: 1
Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Свободны: Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   Б 24

    Барановский, Виктор Александрович.
    Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для студентов средних специальных учебных заведений / В. А. Барановский. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2004. - 350 с. - (Среднее профессиональное образование) (Учебники, учебные пособия). - ISBN 5-222-03641-3. - ISBN 5-222-93641-3 (ошибоч.) : 70.00 р.

ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
английский метод -- банкет-коктейль -- фуршеты -- банкет-чай -- банкеты -- буфеты -- дипломатические приемы -- иностранцы -- классификация предприятий -- культура обслуживания -- личная гигиена -- мебель -- меню -- моечные -- назначение -- напитки -- оборудование -- общественное питание -- официанты -- оформление -- персонал -- планировка -- подача блюд -- правила подачи -- предприятия питания -- приборы -- приемы -- профессиональные заболевания -- раздаточные -- рестораны -- русский метод -- санитарные требования -- сервизные -- сервировка стола -- столовая посуда -- столовое белье -- техника обслуживания -- торговые залы -- торжества -- туристы -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ -- формы обслуживания -- французский метод
Аннотация: В учебном пособии описываются различные техники и навыки, которыми должен владеть современный профессионал, работающий в любых типах предприятий общественного питания. Дается характеристика предприятий общественного питания, меню, подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей и многое другое.

Экземпляры всего: 1
Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Свободны: Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   Б24

    Барановский, В. А.
    Официант-бармен : Учебное пособие для учащихся колледжей и ПТУ / Барановский В.А. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 318 с. - ISBN 5-222-01021-x : 47.00 р.

ББК 36.99я722
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
БУФЕТЫ -- ПРИЕМЫ -- БАНКЕТЫ -- ТУРИСТЫ ИНОСТРАННЫЕ -- НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ -- КУЛИНАРИЯ -- БАРЫ -- МОЕЧНЫЕ -- МЕНЮ -- ПОСУДА СТОЛОВАЯ -- СЕРВИРОВКА СТОЛА -- ОФИЦИАНТЫ -- БАРМЕНЫ -- ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ -- РЕСТОРАНЫ -- ОБСЛУЖИВАНИЕ -- ПРОФЕССИИ -- ОХРАНА ТРУДА -- ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ -- РЕКЛАМА -- ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

Экземпляры всего: 1
читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1)
Свободны: читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   65.431
   Р-44


    Ресторанный бизнес в России : Справочник ресторатора / В.П.Осипов,С.Л.Ефимов,А.Е.Орехов и др.;Под общ.ред.С.Л.Ефимова. - Москва : РосКонсульт, 2000. - 475 с. : ил. - ISBN 5-89805-022-1 : 228.00 р.

ББК 65.431-13я2
Рубрики: Экономика
Кл.слова (ненормированные):
Буфеты -- Гостиницы -- Меню,виды -- Моечные -- Москва -- Музыка в ресторане -- Официанты -- Посуда -- Ресторанный бизнес -- Ресторанный рынок -- Сервировка стола -- Столовое белье -- Торговые помещения -- Этикет профессиональный -- Предприятия общественного питания -- Банкеты -- Рестораны -- Практические пособия и руководства -- Обслуживание -- Обслуживание -- Организация работы -- Россия

Доп.точки доступа:
Ефимов, С.Л. \.\; Орехов, А.Е. \.\; анилов, И.А. \.\; Корнеев, А.А. \.\; Осипов, Виталий Петрович \.\
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   Б-24

    Барановский, В. А.
    Официант-бармен : Учебное пособие для учащихся учеб.завед. нач.проф.образ. / Барановский В.А.,Л.В.Кулькова, 2-е изд.,перераб.и доп. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2001. - 347 с. - (Учебники ХХI века). - Авт.на пер.не указаны. - ISBN 5-222-01021-x : 41.76 р.

ББК 36.99я722
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Сервировка стола -- Посуда столовая -- Меню (кулинар.) -- Банкеты -- Приемы -- Торговые помещения, виды -- Моечные -- Бары -- Национальная кухня -- Буфеты (предпр.обществ.питания) -- Туристы иностранные, обслуживание -- Рестораны -- Предприятия общественного питания -- Торговые помещения -- Бармены -- Предприятия общественного питания -- Официанты -- Профессиональные качества -- Типы -- Классификация -- Технологический процесс -- Охрана труда -- Реклама -- Пожарная безопасность

Доп.точки доступа:
Кулькова, Л.В. \.\
Экземпляры всего: 1
Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1)
Свободны: Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   Т 23

    Татарская, Лариса Львовна.
    Технология приготовления и организация производства блюд для детей : учебник для средн.проф.учеб.заведений / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2001. - 383 с. - (Учебники и учебные пособия). - ISBN 5-222-01979-9 : 72.00 р.

ББК 36.992я722
Рубрики: Предприятия общественного питания
   Салаты
   Супы
   Творожные блюда
   Яичные блюда
   Каши
   Мучные изделия
   Безалкогольные напитки
   Детское питание
   Пищевые продукты
   Холодные блюда
   Дети первого года жизни
   Диета
Кл.слова (ненормированные):
буфетная -- весовое хозяйство -- кисели -- кладовые -- Малыш (детское питание) -- Малютка (детское питание) -- моечные -- нарезка хлеба -- охрана природы -- пироги -- пищеблоки детского питания -- продукты детского питания -- столовые -- тарное хозяйство -- Предприятия общественного питания -- Салаты -- Супы -- Творожные блюда -- Яичные блюда -- Каши -- Мучные изделия -- Безалкогольные напитки -- Детское питание -- Пищевые продукты -- Холодные блюда -- Дети первого года жизни -- Диета -- Гигиенические требования -- Организация -- Технологический процесс -- Обработка -- Питание

Доп.точки доступа:
Бутейкис, Нина Григорьевна \.\
Экземпляры всего: 1
Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1)
Свободны: Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   39.33
   Т 38

    Сарбаев, Владимир Иванович.
    Техническое обслуживание и ремонт автомобилей : механизация и экологическая безопасность производственных процессов : учебное пособие для слушателей факультетов повышения квалификации / В. И. Сарбаев [и др.] ; Моск. гос. индустриальный ун-т, Ин-т дистанционного образования. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2004. - 446 с. - (Высшее образование). - Библиография:с. 443-446 (62 назв.). - ISBN 5-222-04209-X : 100.00; 65.96 р.

ББК 39.33-08я7
Рубрики: Транспорт
Кл.слова (ненормированные):
автоматизированные поточные линии -- амортизаторы -- выбросы загрязняющих веществ -- диагностические комплексы -- контрольно-диагностическое оборудование -- моечные установки -- мойка автомобилей -- осмотровые канавы -- площадочные инерционные стенды -- подъемники -- подъемно-транспортное оборудование -- ремонтные работы -- слесарно-монтажный инструмент -- смазочно-заправочное оборудование -- средства диагностирования ходовой части -- средства технической диагностики тормозов -- станки -- станции технического обслуживания -- стенды тяговых качеств -- СТо -- струйная мойка -- струйно-щеточные моечные установки -- уборка автомобилей -- шиномонтажное оборудование -- шиноремонтное оборудование -- щеточные моечные установки -- экологическая безопасность -- экологические требования -- эстакады -- Автотранспортные предприятия -- Автомобили -- Автомобили -- Оборудование -- Техническое обслуживание -- Ремонт

Доп.точки доступа:
Коноплев, Владимир Николаевич \.\; Демин, Юрий Никитич \.\; Селиванов, Сергей Сергеевич \.\
Экземпляры всего: 2
читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1)
Свободны: читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   36.99
   П 71

    Предтеченский, Николай Андреевич.
    Механическое оборудование предприятий общественного питания : учебник для технологических факультетов торговых вузов / Н. А. Предтеченский. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1975. - 223, [1] с. : ил. - 0.71 р.

ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Оборудование пищевых предприятий (производств) -- кухонное оборудование -- моечные машины -- очистительное оборудование -- машины для разделения сыпучих продуктов -- измельчительное оборудование -- соковыжималки -- мясорубки -- хлеборезки -- фаршемешалки -- взбивальные машины -- тестомесильные машины -- дозировочно-формовочное оборудование

Экземпляры всего: 2
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   39.33
   Т 43


    Типаж и техническая эксплуатация оборудования предприятий автосервиса : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Сервис транспортных и технологических машин и оборудования (Автомобильный транспорт)" направления подготовки "Эксплуатация наземного транспорта и оборудования" / В. А. Першин [и др.]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. - 414 с. : ил, ил ; 21 см. - (Высшее образование). - Библиография: с. 408-410 (35 назв.). - На переплете и тит. листе авторы: В. А. Першин, А. Н. Ременцов, Ю. Г. Сапронов, С. Г. Соловьев. - Приложение: с. 364-407. - ISBN 978-5-222-13965-3 (в пер.) : 189.33 р.

ББК 39.33-082я73
Рубрики: Транспорт
Кл.слова (ненормированные):
предприятия технического сервиса -- Автотранспортные предприятия -- Автомобили -- Оборудование -- Ремонт -- Техническое обслуживание -- производители оборудования, фирмы -- технологическое оборудование типовое -- производительность оборудования -- монтаж оборудования -- ремонт оборудования -- автомобили, неисправности -- детали автомобилей -- автомобильные агрегаты -- диагностирование -- стенды для диагностики -- тяговые стенды -- стенды для правки кузовов -- тормозная система, диагностика -- рулевое управление. диагностика -- регулировка углов колес -- балансировка колес, диагностика -- автомобильные двигатели, диагностика -- шиномонтажное оборудование -- окрасочно-сушильное оборудование -- автомобильные подъемники -- моечные установки -- маслосменное оборудование -- промышленные пылесосы -- инструменты -- компрессоры -- автосервис -- нормативно-техническая документация -- ремонтное оборудование -- станции технического обслуживания автомобилей

Доп.точки доступа:
Першин, В. А. \р, .\; Ременцов, Андрей Николаевич \р, .\; Сапронов, Ю. Г. \р, .\; Соловьев, С. Г. \р, .\
Экземпляры всего: 8
читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Свободны: читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

10.

   36.99
   О-91


    Официант-бармен : учебное пособие для учащихся учебных заведений начального профессионального образования / [автор-составитель И. В. Мельников]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2009. - 427 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Профессиональное образование). - Приложение: с. 323-417. - ISBN 978-5-222-15599-8 (в пер.) : 114.42 р.

ББК 36.99я722
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
бармены -- Предприятия общественного питания -- Общественное питание -- Официанты -- Общественное питание -- Рестораны -- Рестораны -- Общественное питание -- Рестораны -- Коктейли -- Общественное питание -- Кадры -- Подготовка -- Организация работы -- Организация работы -- Оборудование -- Интерьер -- Организация обслуживание -- Меню -- Обслуживание посетителей -- Рецептура -- Охрана труда -- Предприятия -- бары -- буфеты -- моечные машины -- раздаточные -- наценочные категории -- сервисная -- банкеты -- меню -- официанты -- приемы -- СанПиН 2.3.2.1078-01 -- СанПиН 2.3.5.021-94 -- СанПиН 42-123-4117-86

Доп.точки доступа:
Мельников, Илья Валерьевич \сост., .\
Экземпляры всего: 14
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1), Куйбышевская, ул. Челюскина 48, т. 73-31-62 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1), Куйбышевская, ул. Челюскина 48, т. 73-31-62 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

1-10 11-13

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)