Краеведческие статьи. Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

Городкова, Анна.
Жили же без скороварок... : Что ели шорцы и телеуты испокон веков? / Анна Городкова // Аргументы и факты. - 2016. - 7-13 декабря (№ 49). - Прил.: с. 7 : фот. - (АиФ в Кузбассе : региональное приложение для жителей Кемерова и Кемеровской области)
. - Коренные соседи: спецпроект "АиФ в Кузбассе" (рубрика газеты)

ББК 63.52
Рубрики: Этнология
   Этнология современных народов
   Даты, 20 в.
   Кемеровская область--Кузбасс
Кл.слова (ненормированные):
малые народы -- шорцы -- телеуты -- питание шорцев -- питание телеутов -- национальная кухня -- традиции питания -- история питания
Аннотация: История питания коренных народов Кузбасса. Сейчас питание шорцев и телеутов значительно изменилось, т. к. многие традиционные формы хозяйствования ушли в прошлое безвозвратно, а по соседству появились русские.

Есть полнотекстовые версии (для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Кацюба, Дмитрий Васильевич (1921-2009) \авт.\; Кимеев, Валерий Макарович \авт.\
Прямая ссылка
Найти похожие

Исаева, Наталья.
Всем селом - за медведем : Как охотились телеуты и шорцы? / Наталья Исаева // Аргументы и факты. - 2016. - 7-13 декабря (№ 49). - Прил.: с. 9 : фот. - (АиФ в Кузбассе : региональное приложение для жителей Кемерова и Кемеровской области)
. - Коренные соседи: спецпроект "АиФ в Кузбассе" (рубрика газеты)

ББК 63.52
Рубрики: Этнология
   Этнология современных народов
   Даты, 17 в., 20 в.
   Кемеровская область--Кузбасс
Кл.слова (ненормированные):
малые народы -- шорцы -- телеуты -- охота -- охотники -- история охоты -- рецепты -- национальная кухня -- национальные блюда
Аннотация: В XVI в. охота была одним из основных способов добычи пищи для коренных кузбассовцев. На охоту уходили с луком, самострелами и капканами. В XVII в. после прихода русских у аборигенов появились ружья. Об охотничьих приметах. Приводятся рецепты: суп из внутренностей (из книги "Блюда шорской бабушки"), кан (шорский рецепт кровяной колбасы из статьи И. Улагашевой).

Доп.точки доступа:
Улагашева, Ирина \авт.\; Борискин, Вениамин Порфирьевич \авт.\
Прямая ссылка
Найти похожие

Меняйлова, Инна.
Ловилась рыбка : Рыбачили все - от мала до велика / Инна Меняйлова // Аргументы и факты. - 2016. - 7-13 декабря (№ 49). - Прил.: с. 10 : фот. - (АиФ в Кузбассе : региональное приложение для жителей Кемерова и Кемеровской области)
. - Коренные соседи: спецпроект "АиФ в Кузбассе" (рубрика газеты)

ББК 63.52
Рубрики: Этнология
   Этнология современных народов
   Даты, 19 в., 20 в.
   Кемеровская область--Кузбасс
Кл.слова (ненормированные):
малые народы -- шорцы -- рыбная ловля -- рыбалка -- рыболовство -- питание шорцев -- рецепты -- национальная кухня -- национальные блюда -- рыбные блюда
Аннотация: Рыба - тот продукт, который был на столе у шорцев несколько тысячелетий. Но способы ее приготовления за это время мало изменились, разве что появились в рецептах новые современные ингредиенты. Приводятся рецепты: сушеная рыба, тутпаш со свежей рыбы, шорский пирог "Курмек".

Прямая ссылка
Найти похожие

Городкова, Анна.
Кобыла-кормилица : Что делали из молока коренные кузбассовцы? / Анна Городкова // Аргументы и факты. - 2016. - 7-13 декабря (№ 49). - Прил.: с. 11 : фот. - (АиФ в Кузбассе : региональное приложение для жителей Кемерова и Кемеровской области)
. - Коренные соседи: спецпроект "АиФ в Кузбассе" (рубрика газеты)

ББК 63.52
Рубрики: Этнология
   Этнология современных народов
   Даты, 20 в.
   Кемеровская область--Кузбасс
Кл.слова (ненормированные):
малые народы -- шорцы -- телеуты -- питание телеутов -- питание шорцев -- молоко (этнология) -- молочные продукты -- рецепты -- национальная кухня -- национальные блюда -- молочные блюда -- арчи из коровьего молока -- саламат, обрядовое молочное блюдо
Аннотация: Молочные продукты вошли в обиход кочевников-телеутов еще с давних времен. Шорцы, будучи издревле охотниками и собирателями, начали употреблять молочные продукты только в XIX веке, когда стали держать коней. Дается рецепт шорского молочного супа с талканом (из книги С. Хорунжиной "Традиции питания коренных малочисленных народов Кемеровской области").

Доп.точки доступа:
Хлопотин, Артур \авт.\; Хорунжина, Светлана \о произв.\
Прямая ссылка
Найти похожие

Исаева, Наталья.
Царь стола : Как шорцы без хлеба жили? / Наталья Исаева // Аргументы и факты. - 2016. - 7-13 декабря (№ 49). - Прил.: с. 20 : фот. - (АиФ в Кузбассе : региональное приложение для жителей Кемерова и Кемеровской области)
. - Коренные соседи: спецпроект "АиФ в Кузбассе" (рубрика газеты)

ББК 63.52
Рубрики: Этнология
   Этнология современных народов
   Даты, 17 в., 19 в.
   Кемеровская область--Кузбасс
Кл.слова (ненормированные):
малые народы -- шорцы -- питание шорцев -- зерновые -- мучные продукты -- национальная кухня -- национальные блюда -- блюда из муки -- талкан -- теертпеки, лепешки
Аннотация: Исконно шорцы земледелием практически не занимались, поэтому хлеб много веков заменяли пресные лепешки и талкан - ячменное толокно. Часто блюдо из ячменя становилось основной пищей.

Доп.точки доступа:
Молярова, Любовь (врач-диетолог) \авт.\
Прямая ссылка
Найти похожие

Исаева, Наталья.
Мучные радости : Как коренные народы пироги пекли? / Наталья Исаева // Аргументы и факты. - 2016. - 7-13 декабря (№ 49). - Прил.: с. 21 : фот. - (АиФ в Кузбассе : региональное приложение для жителей Кемерова и Кемеровской области)
. - Коренные соседи: спецпроект "АиФ в Кузбассе" (рубрика газеты)

ББК 63.52
Рубрики: Этнология
   Этнология современных народов
   Даты, 20 в.
   Кемеровская область--Кузбасс
Кл.слова (ненормированные):
малые народы -- шорцы -- телеуты -- питание шорцев -- питание телеутов -- мучные продукты -- национальная кухня -- национальные блюда -- блюда из муки -- пельмени шорские -- Пельменек, телеутский праздник пельменей -- пироги
Аннотация: "Знакомство" с мукой, особенно пшеничной, оечнь разнообразило состав питания телеутов и шорцев. Они стали не только печь хлеб, но стряпать пирожки и большие пироги, а также пельмени. Приводятся рецепты: пельмени с ливером по-шорски, пирог с рябчиком (из книги "Блюда шорской бабаушки"), пошаговый рецепт шорских пельменей, перегештер (пирожки).

Доп.точки доступа:
Телякова, Вера \о произв.\
Прямая ссылка
Найти похожие

Полякова, Елена.
Что тайга послала : Соленья и варенья шорцев и телеутов / Елена Полякова // Аргументы и факты. - 2016. - 7-13 декабря (№ 49). - Прил.: с. 22 : фот. - (АиФ в Кузбассе : региональное приложение для жителей Кемерова и Кемеровской области)
. - Коренные соседи: спецпроект "АиФ в Кузбассе" (рубрика газеты)

ББК 63.52
Рубрики: Этнология
   Этнология современных народов
   Даты, 17 в., 20 в.
   Кемеровская область--Кузбасс
Кл.слова (ненормированные):
малые народы -- шорцы -- телеуты -- питание шорцев -- питание телеутов -- дикоросы -- растения пищевые -- национальная кухня -- национальные блюда -- заготовки -- переработка дикоросов -- колба -- черемша -- заготовка мяса
Аннотация: В древности аборигены Кузбасса питались тем, что пошлет тайга, поэтому одной из первых заготовок была колба и ягоды. Заготавливать грибы их научили русские. Мясо убитых на охоте животных солили, вялили, сушили. Приводятся рецепты: сушка мяса, заготовка папоротника и колбы, икра из колбы.

Доп.точки доступа:
Токмашова, Полина \авт.\; Торчакова, Светлана \авт.\; Славецкая, Ирина \авт.\
Прямая ссылка
Найти похожие

Меняйлова, Инна.
Вершки и корешки : Как травы и коренья выжить помогали / Инна Меняйлова // Аргументы и факты. - 2016. - 7-13 декабря (№ 49). - Прил.: с. 23 : фот. - (АиФ в Кузбассе : региональное приложение для жителей Кемерова и Кемеровской области)
. - Коренные соседи: спецпроект "АиФ в Кузбассе" (рубрика газеты)

ББК 63.52
Рубрики: Этнология
   Этнология современных народов
   Даты, 17 в., 20 в.
   Кемеровская область--Кузбасс
Кл.слова (ненормированные):
малые народы -- шорцы -- телеуты -- питание шорцев -- питание телеутов -- дикоросы -- растения пищевые -- национальная кухня -- национальные блюда -- переработка дикоросов -- колба -- черемша -- кандык
Аннотация: Собирательство издавна помогала коренным народам выживать. Выкапывание диких корней имело существенное значение в хозяйстве. Больше всего собирали кандык, сарану и колбу. Особо почитаемой была да и остается до сих пор колба (черемша, дикий лук). Приводятся рецепты из книги "Блюда шорской бабушки": каша из кандыка "Пес саламады", колба как свежая.

Доп.точки доступа:
Телякова, Вера \о произв.\
Прямая ссылка
Найти похожие

Городкова, Анна.
Хворост с овсяным киселем : Какие сладости готовили шорцы и телеуты? / Анна Городкова // Аргументы и факты. - 2016. - 7-13 декабря (№ 49). - Прил.: с. 24 : фот. - (АиФ в Кузбассе : региональное приложение для жителей Кемерова и Кемеровской области)
. - Коренные соседи: спецпроект "АиФ в Кузбассе" (рубрика газеты)

ББК 63.52
Рубрики: Этнология
   Этнология современных народов
   Даты, 20 в.
   Кемеровская область--Кузбасс
Кл.слова (ненормированные):
малые народы -- шорцы -- телеуты -- питание шорцев -- питание телеутов -- национальная кухня -- национальные блюда -- переработка дикоросов -- сладости -- десерты -- выпечка -- кисель овсяный -- напитки
Аннотация: Шорцы и телеуты долгое время не знали о десертах. Лишь после того, как в ХХ веке все они осели на одной территории, стали вести домашнее хозяйство, узнали о новых продуктах вроде крахмала, они смогли значительно расширить свой рацион. Основным десертом стала выпечка. Приводятся рецепты из книг С. Хорунжиной и В. Теляковой: талкан с медом, пекле (вафли), шанежки с творогом.

Доп.точки доступа:
Хорунжина, Светлана \о произв.\; Телякова, Вера \о произв.\
Прямая ссылка
Найти похожие

10.

Меняйлова, Инна.
От абыртки до самогона : Кто шорцев пить научил? / Инна Меняйлова // Аргументы и факты. - 2016. - 7-13 декабря (№ 49). - Прил.: с. 25 : фот. - (АиФ в Кузбассе : региональное приложение для жителей Кемерова и Кемеровской области)
. - Коренные соседи: спецпроект "АиФ в Кузбассе" (рубрика газеты)

ББК 63.52
Рубрики: Этнология
   Этнология современных народов
   Даты, 19 в., 20 в.
   Кемеровская область--Кузбасс
Кл.слова (ненормированные):
малые народы -- шорцы -- питание шорцев -- национальная кухня -- национальные блюда -- напитки шорские -- абыртка -- пиво шорское -- буза, слабоалкогольный напиток -- сыра, пиво из меда -- арака, крепкий алкогольный напиток
Аннотация: Испокон веков шорцы пили слабоалкогольные напитки: абыртку, бузу, сыру (пиво из меда). Крепкие напитки попали к ним с русскими переселенцами. У русских же коренные жители научились перегонять бражку и пить самогон. Приводятся рецепты: медовая сыра, пиво на черной смородине.

Доп.точки доступа:
Токмагашева, Елена \авт.\; Тотыш, Юрий Софронович \о произв.\; Телякова, Вера \о произв.\
Прямая ссылка
Найти похожие

1-10 11-20 21-30 31-40 41-47

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)