Электронный каталог. . Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

Главная

Сайт МБУ "МИБС"

Инструкция по поиску в WEB-ИРБИС

Видеоуроки по поиску в WEB-ИРБИС

Базы данных

Электронный каталог- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Периодика МИБС

Периодика Новокузнецка

Статьи

Краеведческие статьи

Списанные книги

Область поиска

Поисковый запрос: (<.>K=ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА<.>)

Общее количество найденных документов : 1

   65.43
   Ф 34

    Федцов, Владимир Георгиевич (1939- ).
    Культура ресторанного сервиса : учебное пособие для студентов экономических вузов и практических работников ресторанного бизнеса / В. Г. Федцов ; Институт русского предпринимательства, Центр работников сервиса и предпринимателей ресторанного бизнеса. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2014 (Люберцы). - 247 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 214-215. - Прил.: с. 216-247. - ISBN 978-5-394-01726-1 : 154.00 р.

ББК 65.431я73
Рубрики: Экономика
Кл.слова (ненормированные):
РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС -- РЕСТОРАНЫ -- РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС -- МЕНЮ РЕСТОРАНА -- ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА -- ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА -- РАБОТНИКИ РЕСТОРАНОВ -- ПЕРСОНАЛ РЕСТОРАНА -- ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА -- ЭТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА -- ЭСТЕТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА -- ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД -- ИНТЕРЬЕР РЕСТОРАНА -- ОРГАНИЗАЦИОННАЯ КУЛЬТУРА -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ -- ПОСУДА -- СТАНДАРТЫ ОТРАСЛИ -- ТИПЫ СЕРВИРОВКИ -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ ДЛЯ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ
Аннотация: Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещены организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь.Рассмотрена корпоративная культура ресторанов, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. Для студентов вузов, изучающих дисциплины "Социально-культурный сервис и туризм", "Маркетинг", "Менеджмент". Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.

Доп.точки доступа:
Институт русского предпринимательства; Центр работников сервиса и предпринимателей ресторанного бизнеса
Экземпляры всего: 2
абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Свободны: абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)