Аналитическая роспись статей. Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

Толкунов, С. Н.
Факторы, влияющие на сроки годности вареных колбасных изделий / С. Н. Толкунов, А. Я. Бидюк, Н. Н. Толкунова // Пищевая промышленность. - 2006. - № 1. - С. 89. - (Производителям мясопродуктов) )
. - Ил.: 2 табл. . - ISSN 0235-2486

УДК

^A663/664

ББК 36-9
Рубрики: Пищевые производства
Пищевые продукты
Кл.слова (ненормированные):
КМАФАнМ -- Рн -- вареные колбасы -- колбасные изделия -- мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы -- мясные продукты -- пищевые продукты -- сосиски -- сроки годности вареных колбасных изделий -- температуры хранения -- хранение готовых вареных колбасных изделий -- шпикачки
Аннотация: Экспериментальные данные, характеризующие зависимость сроков годности вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках от таких факторов, как температура хранения, остаточное количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) , рН.

Доп.точки доступа:
Бидюк, А. Я.; Толкунова, Н. Н.
Прямая ссылка
Найти похожие

Колбасные изделия // Спрос. - 2011. - № 12. - С. 23-24. - (Мясная продукция) )
. - ISSN 1026-9444

УДК

^A637.52

ББК 36.92
Рубрики: Пищевые производства
Производство мяса и мясных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
ГОСТы -- вареные колбасы -- колбасы -- пищевые добавки -- сардельки -- сосиски -- сырокопченые колбасы -- технические условия -- ускорители созревания
Аннотация: Классический состав и технология изготовления вареных колбасных изделий и сырокопченых колбас. Отклонения от стандартов при производстве, посторонние добавки. Советы покупателям.

Прямая ссылка
Найти похожие

Лучшее - враг хорошего // Здоровье. - 2013. - № 3 (693). - С. 62 : фот. - (Теории) (Мы и не знали) )
. - ISSN 0044-1945

УДК

^A613.2/.3

ББК 51.23
Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки
Гигиена питания
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- глутамат натрия -- колбасные изделия -- пищевые добавки
Аннотация: Использование глутамата натрия в колбасных изделиях: польза или вред?

Прямая ссылка
Найти похожие

Редичкина, Ксения.
80 лет отмечает "Докторская" колбаса / К. Редичкина // Российская Федерация сегодня. - 2016. - № 12. - С. 26-27 : цв. фото. - (Экономика) )
. - ISSN 0236-0918

УДК

^a637.52

ББК 36.92
Рубрики: Пищевые производства
Производство мяса и мясных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- диетические продукты -- докторская колбаса -- качество колбасы -- колбасы -- нитриты -- состав колбас
Аннотация: 80 лет назад в докторской колбасе мяса было больше и стоила она дешевле.

Прямая ссылка
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)