Электронный каталог. . Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

   36.92
   Н 73

    Новиков, Вячеслав Михайлович.
    Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование : учебник для средних специальных учебных заведений МРХ СССР / В. М. Новиков. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 214, [1] с. - 0.66 р.

ББК 36.9
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
вяление рыбы -- копчение рыбы -- мороженая рыба -- рыба -- рыбное сырье -- рыбные продукты -- сушка рыбы

Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   65.422.5
   Р 41

    Репников, Б. Т.
    Товароведение и биохимия рыбных товаров : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и зкспертиза товаров" (по областям применения) / Б. Т. Репников. - Москва : Дашков и К°, 2013 (Люберцы). - 218, [1] с. : табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 217-219 (42 назв.). - ISBN 978-5-394-02099-5 : 143.00 р.

ББК 65.422.51я73
Рубрики: Экономика
Кл.слова (ненормированные):
ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- БИОХИМИЯ РЫБЫ -- ЭКСПЕРТИЗА РЫБЫ -- КАЧЕСТВО РЫБЫ -- ПЕРЕРАБОТКА РЫБЫ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЫБЫ -- РЫБА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КЛАССИФИКАЦИЯ РЫБЫ -- ТРАНСПОРТИРОВКА РЫБЫ -- ХРАНЕНИЕ РЫБЫ -- ОХЛАЖДЕНИЕ РЫБЫ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ -- МОРОЖЕНАЯ РЫБА -- СОЛЕНАЯ РЫБА -- ИКРА -- ПОСОЛ -- КОПЧЕНАЯ РЫБА -- СУШЕНАЯ РЫБА -- ВЯЛЕНАЯ РЫБА -- КОНСЕРВЫ -- АССОРТИМЕНТ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УПАКОВКА -- СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА -- РЫБНЫЕ ТОВАРЫ -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ ДЛЯ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".

Экземпляры всего: 2
Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1)
Свободны: Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)