Электронный каталог. . Муниципальная Информационно-Библиотечная Система г. Новокузнецка

   36.99
   К 12

    Кавецкий, Георгий Дмитриевич.
    Оборудование предприятий общественного питания : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов обществ. питания" направления подгот. дипломир. специалистов "Технология продовольств. продуктов спец. назначения и обществ. питания" / Г. Д. Кавецкий, О. К. Филатов, Т. В. Шленская. - Москва : КолосС, 2004. - 298 с. : рис., табл. - (Учебники и учебные издания для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 299. - ISBN 5-9532-0131-1 : 55.00 р.

ББК 36.99-5я73
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
безопасность -- свойства сырья -- полуфабрикаты -- биохимические процессы -- гетерогенные системы -- гидромеханические методы -- гидромеханические процессы -- гомогенные системы -- измельчение -- мембранные аппараты -- аппараты проточного типа -- моечные машины -- оборудование для измельчения -- оборудование для прессования -- качество -- классификация -- массообменное оборудование -- массообменные процессы -- механические процессы -- механическое оборудование -- мойки -- оборудование -- общественное питание -- перемешивание -- оборудование для перемешивания -- пищевые продукты -- пищевые производства -- полуфабрикаты -- прессование -- сырье -- тепловые процессы -- типовое оборудование -- оборудование для нагревания -- оборудование для охлаждения -- оборудование для стерилизации -- оборудование для пестеризации -- оборудование для выпаривания -- оборудование для замораживания -- оборудование для перегонки -- оборудование для сушки -- оборудование для кристаллизации -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ -- ферментация
Аннотация: Изложены проблемы и перспективы развития общественного питания, свойства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, требования к их качеству и безопасности. Рассмотрены основные процессы и оборудование для получения и разделения гомогенных и гетерогенных систем, методы концентрирования и очистки растворов посредством полупроницаемых мембран, технология и оборудование для мойки сырья, столовых приборов, посуды, инвентаря и оборудования, процессы и оборудование для измельчения и резания твердых и пластичных материалов, прессования и классификации зернистых продуктов. Рассмотрены такие специфические для технологии общественного питания тепломассообменные процессы, как варка, жарка, выпечка, и оборудование для их проведения. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».

Доп.точки доступа:
Филатов, Олег Константинович; Шленская, Татьяна Владимировна
Экземпляры всего: 1
Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Свободны: Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   35
   С 84

    Стренк, Ф.
    Перемешивание и аппараты с мешалками : перевод с польского / Ф. Стренк ; под редакцией И. А. Щупляка. - Ленинград : Химия, Ленинградское отделение, 1975. - 383, [1] с. : ил. - Библиография: с. 367-368. - 1.42 р.

ББК 35
Рубрики: Химическая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
гидродинамика перемешивания -- жидкости -- материалы сыпучие -- мешалки -- перемешивание жидкости -- Химическая промышленность -- Оборудование

Доп.точки доступа:
Щупляк, И. А. \ред., ктор.\
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   35
   П 27

   Пери, Джон Г.
    Справочник инженера-химика [Текст] : [в 2 т.] / Д. Г. Пери ; пер.: Н. М. Жаворонков, П. Г. Романков . - Ленинград : Химия, Ленинградское отделение, 1969. - 26 см.
   Т. 2. - 1969. - 504 с : ил., табл. - 5.19 р.

ББК 35я2
Рубрики: Химическая технология
Кл.слова (ненормированные):
ХИМИЧЕСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПЕРЕМЕШИВАНИЕ -- ФИЛЬТРОВАНИЕ -- ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЕ -- ГАЗООЧИСТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА -- СПРАВОЧНИКИ

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Жаворонков, Н. М. \пер.\; Романков, П. Г. \пер.\
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

   24.2
   Б 49

    Берлин, Александр Яковлевич.
    Техника лабораторной работы в органической химии / А. Я. Берлин ; [ред. А. И. Зицер]. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Государственное научно-техническое издательство химической литературы, 1963. - 372 с. : рис. - 0.90 р.

ББК 24.2
Рубрики: Химия
Кл.слова (ненормированные):
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА -- НАГРЕВАНИЕ -- ОХЛАЖДЕНИЕ -- РАСТВОРЕНИЕ -- ВЫСУШИВАНИЕ -- КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ -- ФИЛЬТРОВАНИЕ -- ПЕРЕМЕШИВАНИЕ -- ИЗВЛЕЧЕНИЕ -- ПЕРЕГОНКА -- ВОЗГОНКА -- ТЕМПЕРАТУРА -- ПЛАВЛЕНИЕ -- КИПЕНИЕ -- ПЛОТНОСТЬ -- АДСОРБЦИЯ -- ХРОМАТОГРАФИЯ -- ГАЗЫ -- СМАЗКИ -- ЗАМАЗКИ -- КЛЕИ

Держатели документа:
МБУ "МИБС"

Доп.точки доступа:
Зицер, А. И. \ред.\
Экземпляры всего: 1
отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1)
Прямая ссылка
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)